気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ アジフライ

▼アジフライ
アジフライ

どこにでもある、ごく普通のアジフライですが、嚥下障害のある僕でも、これが案外と
食べやすくて、美味しいモノです。考えられる理由としては、まず、揚げ物なので

油が文字通り「潤滑油」の働きをする事。さらに、パン粉が脂を吸ってコロイド状になり
パサつく魚を包み込んで嚥下をスムーズにしてくれる事のように思いますが


油だけだとべたついて、しつこくなりがちな味も、衣が上手く働いて、さっぱりと
食べやすくなる事も大きいように思います。・・・香ばしくて、美味しいですよね(笑)。

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2016/09/29/Thu 19:52:28  食事療法/和食/CM:0/TB:0/

§ はも御膳

▼鱧二趣 一汁三菜 マクロビ御膳
はも御膳

少し珍しい「鱧のゼリー寄せ」と、お馴染み「牡丹鱧」をメインに、夏らしくさっぱりした
「茄子とトマトの煮浸し」、「モロヘイヤのすり流し」を合わせた、マクロビ御膳です。

日本三大祭の内、二つのある関西ですが、祇園祭も、天神祭りも、残念ながら
テレビ中継で済ませた今年ですが、その主役は「はも」、やっぱり美味しいモノですね。


入院まで、後2日という、食道の狭い状態ですが、鱧は、案外と食べやすく
モロヘイヤとかオクラのサポートもあって、比較的スムーズに喉を通ります(笑)。

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2016/07/31/Sun 19:20:50  食事療法/和食/CM:0/TB:0/

§ 半田素麺・韓国冷麺、・・・面倒な日は麺でどうだ?

▼半田素麺・太麺
半田素麺・太麺

半田素麺は、このようにちょっと太い素麺ですが、作り方は、素麺と同じ「手延べ」で
練った小麦を、引き延ばして、油を塗って作ろモノ。同じような太さでも、うどんや
蕎麦のように、綿棒で延した麺を切って作る、冷麦とは、作り方そのものが違います。

▼韓国冷麺は、そば粉で作っています。
韓国冷麺UP

他方、こちらは韓国冷麺。たっぷりのキムチと叉焼、スイカを入れて作りましたが
この麺は、小麦とブレンドした「そば粉」を練って、打ってあります。
いよいよ本格的に夏!、・・・となると、やっぱり冷たい麺がうれしい季節ですね。

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2016/07/29/Fri 19:40:54  食事療法/和食/CM:3/TB:0/

§ うなぎの肝焼き、土用の丑の日 直前パワー御膳

▼うなぎ 肝焼き
うなぎ 肝焼き

▼うなぎ 一匹付け 丼盛り
うな重・上 一匹盛りUP

うなぎの肝って、普通はお吸い物の具、肝吸いとか、そう言う感じですが
タレで炙って、山椒を振って食べると、これがめちゃくちゃに美味しいんですよね。

その上、これを食べると元気も出て・・・うなぎの肝ですから、当然と言えば当然ですが
昔、仕事で元気の出ない時など、懇意の鰻屋で、よく焼いてもらったモノでした。


などと、美味しそうな「肝焼き」を見つけたので、ついでに「蒲焼き」も買ってしまって
土用の丑の日・・・今年は、明後日 7月30日ですが、一足お先にうなぎコースです。

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2016/07/28/Thu 20:23:37  食事療法/和食/CM:0/TB:0/

§ 鮎の塩焼き ちょっと懐石風 夏御膳

▼鮎の塩焼き、たで酢添え
鮎の塩焼きUP

湖産の鮎(琵琶湖産)ながら、大きいのが入るようになり、早速に塩焼きです。
養殖モノなので、味はイマイチながら、やはり、美味しいモノですよね。

若い頃、鮎釣りにハマり、和知川から紀の川まで、あちこちで釣っていましたが
がんを患い、身障者になって、さらに肺まで潰れちゃったカラダではもう無理。


阪神百貨店辺りで、いいのがあれば・・・と、家内に買ってきてもらう日々ですが、
魯山人の愛した川の・・・などとウンチクを垂れなくても、やっぱり鮎はいいものですね。

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2016/07/27/Wed 20:40:05  食事療法/和食/CM:2/TB:0/
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