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気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

§ アジ、あなご、さば…寿司三昧

▼さば寿司
さば寿司

なんと言うか、いわゆる「安もんのバッテラ」などではなく
どっしりと肉厚のサバが、ど~ん!…と乗っかった「サバ寿司」です。
こういうのを見かけると、つい手が出てしまいます。

寿司のルーツは、滋賀県の「フナ寿司」等に残る「熟れ寿司」ですが
酢で締めたさばと酢飯を使った「さば寿司」は「早熟れ」といって
握りや巻き、ちらしなど、酢飯を使う現代の寿司の原点と言われています。


一塩して身を締め、甘酢に漬けた肉厚のさばと
酢飯を合わせて、しばらく寝かせた「さば寿司」がメイン…と、なると
さて、料理の組み立ては?…皆さんならどうされますか?


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2014/08/30/Sat 20:56:32  食事療法/和食/CM:0/TB:0/
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