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気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

§ 今日はすき焼きだな!

侍ジャパン、勝ちましたね!
こんな日はやっぱりすき焼きです。(何故でしょうね?)

aすき焼き・タイトル

ふ?!それにしても「疲れる」試合でしたね。
先取点は入ったものの、たったの1点。
先頭打者が出塁して、塁は埋まるものの点に結びつかない・・・。
岩隈が1人で踏ん張っているけれど、
こういう風に点が入らないと、やがて韓国に一発が出て同点。
すぐ突き放したものの、1点差。・・・追加点が入らない。
迎えた9回、不安そうなダルビッシュがやっぱりつかまった!

・・・いくら、病み上がりの社長でもさすがに会社に行く時間だが
  さすがにテレビの前から動けない。お?い城島、何とかしてくれ!


そして試合は延長10回の攻撃へ。
いや?凄かったですねぇ。さすがにイチロー。
あんなシーンで、絵に描いたようなヒットを打てるんだから
やっぱり「格」が違うんでしょうね。

いやーおめでとうございます!と、まずは鯛。

a鯛の松笠造り
●天然鯛の松笠造り 姿盛り!

鯛は頭を残して三枚におろし、皮目を霜降りにして松笠に。
食べられない「ツマ」はつまんない・・・ので
刺身のツマには、水菜を山椒と塩で和えて、
サラダ仕立てでたっぷりと敷き詰めました。


飾りに散らした「白い花」も食べられる(エディブル)フラワーです。
素人包丁ですから、たいした腕ではありませんが、
まぁ、これくらいの事なら、なんとかなります。(笑)

▼さて、すき焼きですね。(関西は、絶対に牛肉です)
aすき焼き・牛肉

今日は、そんなに高くないショルダー・・・。
でも、薄い肉を焼いて、甘辛く味付けるこの料理。
本当に「最上級の霜降り」がいいのか、少し疑問があります。
この料理法には
なんか、少し安い肉の方が合う気がするんですね。

aすき焼き・卵
●卵はいいモノを使いましょう。

卵って、どんなに高くてもワンパックせいぜい450円?600円。
つまり、1個45円?60円ってこと。
しかも、黄身は色濃くツンととがって、別格の味!
いまどきこんな値段で「最高級の贅沢」を感じられる食品も他に有りません。


aすき焼き・野菜
●野菜は、ネギ、菊菜。キノコは舞茸、

aすき焼き・糸こん、焼き豆腐、うどん
●焼き豆腐に白滝、仕上げに細うどん(たどり着けるかな?)

玉ネギ、ジャガイモ、白菜などは冗談でも入れてはいけません。

ナニ?入れた方が美味しい?個人の自由?
はいはい、確かに美味しいですね。
でもその料理、「すき焼き」じゃなくって「肉じゃが」って言うんですよ(笑)
読んでる皆さまは、まさかそんなこと言いませんよね!


閑話休題

準備も整いましたので、いよいよ料理スタートです。
aすき焼き・セット一式
●30年以上使っているすき焼き鍋・・・一応は南部鉄の鋳物です。

aすき焼き・ネギ
●家では、まずネギを焼いて香ばしい香りを出し
 その香りを肉に移していただきます。

すき焼きのやり方は、それぞれのご家庭に流儀と具材がありますが
まずは、僕の一番普通のスタイルから。
そして魯山人風など、
あと3種類くらいまったく異なる作り方で楽しんでいますが
それはまた、別の機会に別の形でお届けいたします。


aすき焼き・肉
●このサッと炙った肉に、サッと味付けして、まず2?3枚。

aすき焼き・具材
●然る後、具材一式を並べて、砂糖、酒、醤油を廻しかける関西式。

aすき焼き・菊菜
●菊菜は、自分の食べる分だけ、その都度サッと炙って
シャキシャキ間の残るうちに引き上げて・・・。

a溶き卵
●単なる、目の毒ですね(すみません)。

しかしながら、熱いものをフーフー吹けない喉頭癌の患者には
溶き卵が、丁度いい冷却材になって、舌をやけどしないで済むし
その粘りが喉のとおりをよくして
オクラも、いつもより少なめで済むというもの。

a補助食品・オクラ
すき焼きは、案外と「鍋料理」より、食べやすいのかも知れません。

そして舌が半分イカレテル、放射線治療後の人も
すき焼きなら、味のメリハリがハッキリしてるので、美味しくいただける。
そういう意味でも、「喉頭癌」にすき焼きは結構お勧めと思います。


それに、牛丼を引き合いに出すまでもなく
すき焼きのきらいな日本人・・・というのも、余りいらっしゃいませんしね(笑)。
僕自身も、いい事など何もなくても半年に一度くらいは
無性に「すき焼き」が食べたくなります。

aすき焼き・2順目
●お肉や具材は、継ぎ足さずに一鍋全部食べ切って
もう一度始めから作るほうが、もちろん美味しく頂けます。

aご飯セット
●ご飯が欲しくなったので、結局はうどんまでたどり着けませんでした。

若い人がいるときは、1回目の鍋と2回目の間に、
うどんを入れて、若い連中のお腹を膨らせるのに使いますけどね。(笑)
なにしろ、ほっといたら肉しか食べませんから・・・。

実はこの記事、明日かあさってくらいに書こうと思って用意したものでしたが
侍JAPANが優勝して、今出さずに、いつ出すんだ!というタイミングでしたから
ブログを書く時間も延長して(笑)、深夜のアップと致しました。


本日予定の「蕎麦メニュー」は日にちを変更して
明日お届けいたします。


本日も、ご訪問ありがとうございました。
病気とは直接関係ございませんが、このブログが喉頭癌の皆さまの目に止まりやすいよう、
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2009/03/25/Wed 01:40:01  レシピ/CM:2/TB:0/
new 敦盛蕎麦 / MAIN / お弁当2題 old

COMMENT

  from - いちご
見ているだけなのが辛くなる・・・くらい、美味しそうな記事を
ありがとうございます^^
すき焼きも、鯛も、、、前の記事のお弁当×2も、くぅ~~(><)

お忙しい連休だったのですね、お疲れ様でした!
お客様に信頼されているからこそ?

ベーコン、「自宅で出来る!」ことに、まず感動。
味は、ハーブが効いていて、美味しい☆
ちょっと失敗、塩のきつさも、スープにすると全然気になりません^^

ライト、癌ダム4Dさんが仰ると、撮影所のようなキッチン?を
勝手に想像していました(笑)

2009.03.25-23:36/いちご/URL/EDIT/
いちごさま:  from - 癌ダム4D
明日もまた、見てると辛いかも?すみません。
いや~この味、この料理。日本人に生まれて、良かったですね。

ベーコンの漬け込みの時「塩抜き」ちゃんとしましたか?
流水で30分ほど、塩分を抜いたら
ボウルかお鍋にたっぷり水を張って、呼び塩少々で2~3時間から一晩。
塩分はここで調整します。
(確認は、端っこを切って焼いて食べてみる・・・これが結構美味しい)

とりあえず<初ベーコン>おめでとうございます!
まぁ初めてですものね。数回やれば慣れてきます。
秘密兵器:メースやジェニパーベリーを効かせると美味しいですよ。
2009.03.26-02:19/癌ダム4D/URL/EDIT/

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 内緒です♪

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