気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 厚揚げの酢豚風

▼厚揚げの酢豚風
厚揚げの酢豚風

歯応えがシッカリしていて、食感が良く
しかも豆腐ですからヘルシーで、植物性の良質なタンパク源…ということで
食事療法的にも何かと便利な「厚揚げ」ですが

今日は、中華風のアレンジで「酢豚」風です。
酢豚の作り方は、皆さま御承知の通りですが、中身は豚ではなく「厚揚げ」…
つまり「揚げてある」訳ですから、作るのは、とても簡単です(笑)


餡が絡むので、嚥下障害の僕らにも食べやすく、食も進みますが
アレンジとしては、鶏の胸肉を使った「酢鶏」というスタイルもあるし
厚揚げと鶏の両方使っても美味しいものですね。


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▼厚揚げの酢豚風 アップ
厚揚げの酢豚風UP

考えてみれば、この料理…中身は、厚揚げ(豆腐)に野菜類、椎茸ですから
ある種「お精進」の料理。そりゃ「食事療法」メニューにピッタリですね。
お肉がない分、味付けは中華の出汁でややしっかり目に付けて行きましょう。

▼ショルダーベーコンの<青椒肉絲>風
ショルダーベーコンの青椒肉絲 風

こちらは、もやし炒め…というか、青椒肉絲にモヤシを加えたモノ
…と言うべきか?ちょっと迷いますが、要するに
ショルダーベーコンとピーマンの細切り+もやしの炒め…ですね。

▼ショルダーベーコンの<青椒肉絲>風 アップ
ショルダーベーコンの青椒肉絲風UP

そもそも青椒肉絲は「牛肉」で、モヤシ炒めは「豚肉」ですが
今回はショルダーベーコンですから、まぁ少し変わった現代中華の風味ですが
(少々違反ですが)これはこれで香ばしく、美味しくいただけます。

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▼厚揚げの酢豚風、ショルダーベーコンの<青椒肉絲>風 各取り鉢
厚揚げの酢豚風 取り鉢

ショルダーベーコンの青椒肉絲風 取り鉢

こちらも方が、厚揚げの豆腐らしさがよく解かりますし
青椒肉絲風と言っても、ショルダーベーコンは風味付け程度で
ほとんど野菜…と言うのも、見てとれると思います。

▼ジュース&オクラ
ジュース&オクラ

それから定番のゲルソンジュースとグリーンスムージー
嚥下補助&制癌作用の強いオクラにスライス。

▼晩ご飯風景
晩ご飯風景

風味付けのショルダーベーコン以外は、すべて「植物性」と言う
ヘルシーな夕食メニューでした。
「食事療法」はもちろん、メタボ対策やダイエットにもお勧めですね(笑)

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2014/04/22/Tue 22:22:22  食事療法/中華/CM:0/TB:0/
new サバの味噌煮 / MAIN / 春キャベツのコールスロー風 old

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