気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 春キャベツのコールスロー風

▼ベーコンエッグ・ブランチ
ベーコンエッグ・ブランチ

ごく普通の朝食、ベーコンエッグにキャベツのサラダですが
今日のテーマは、付け合わせのコールスローサラダ。
マヨネーズではなく、ヨーグルトで和えた「食事療法」バージョンです。

とはいえ、そういう口の下から、禁止食材の豚肉を使った
ベーコンエッグですから、大きな事は言えませんが
その辺りは、手術後6年半という事で、ご勘弁いただくとして


ライ麦の全粒粉のパンに、キャベツ、ゲルソンジュースと
それなりに結構ヘルシーな朝食に仕上がっているように思います。


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      ありがとうございました。
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▼ショルダーベーコンエッグ
ショルダーベーコンエッグ

ベーコンは、脂身の少ないショルダーベーコンを使用
…と言っても、まぁ50歩~100歩の話かも知れませんが(苦笑)
ハムに似た風味で、さっぱりして美味しいものですよね。

ちなみに、ハムは燻製した後に茹でて仕上げるモノで
ベーコンは、燻製してそのまま…というもの。


とはいえ、癌の食事療法の場合は「鶏ハム」とか「大豆ソーセージ」
もしくは「鶏肉のスパム」なんかを使ってくださいね。

▼春キャベツのヨーグルト和え
春キャベツのヨーグルト和え

で、こちらは、今日の本題の「春キャベツのコールスロー風」なんですが
ご覧の通り、千切りのキャベツを、ヨーグルトディップで和えたモノ。

コールスローって、要するにキャベツをマヨネーズで和えたモノですが
玉ねぎが入ったり、オイルビネガーで和えてあったり…と
お店によって、企業秘密も加えて、それぞれ工夫がありますが


僕のヨーグルトディップには、玉ねぎのみじん切りと
オリーブオイルが入っていますから、バランスの良い味になります。

▼春キャベツのコールスロー風
春キャベツのコールスロー風

簡単に言えば、塩少々を振って混ぜるだけでいいんですが
それじゃぁ…なんで、ドレッシングをちょっと混ぜたりして、しんなりさせてから、
ヨーグルトと混ぜる方が馴染みがよくて美味しくります。

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▼自家製 全粒粉ライ麦パン
自家製ライ麦パン

パンはいつもの、ホームベーカリーで作る自家製ライ麦パン。
作り方は、記事の右のカテゴリーの「パン作り」から捜していただくとして
慣れると美味しいドイツ式のパン「ブンパーニッケル」ですね。

▼ホテルマーガリン&ヨーグルトディップ
ホテルマーガリン&ヨーグルトディップ

便宜上二つとも帝国ホテルのマーガリンのようにに入っていますが
一つは自家製ヨーグルトディップですね。これはコールスローに使ったので、
今日はパンにはマーガリンを塗っています。


マーガリンは、帝国ホテルのヤツですが
植物性で、トランス脂肪酸を使っていないとか
ちょっと高いけど良いマーガリンです。

▼調味料&ゲルソンジュース
調味料&ゲルソンジュース

味付けに使った、塩分半分の「やさしお」に「玉ねぎドレッシング」、
朝ごはんですから、ジュースは人参にリンゴとレモンのゲルソンジュースですね。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2014/04/21/Mon 21:04:14  食事療法/洋食/CM:0/TB:0/
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