気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 春のパスタ 2題

一品目▼菜の花とベーコンのパスタ スープ仕立て
菜の花とベーコンのパスタ スープ仕立て

ベーコン(豚バラ肉の燻製)が入るので、食事療法的には△なんですが
燻製のベーコンは、鰹節と同じく「出汁の一種」なので、
気になる方は、少な目に使って、コンソメを濃い目にして味を調整してください。

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      ありがとうございました。
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▼菜の花とベーコンのスープパスタ
菜の花とベーコンのスープパスタ

使用するパスタは1.6mmのスパゲティーニ。たっぷり目のお湯で茹でますが
お湯を沸かす間に、下準備を調えて、パスタを鍋に入れたら、同時に
ベーコンを炒め、菜の花を軽く炒めて、白ワイン少々。茹であがったパスタを加えたら

同時に、パスタがヒタヒタになるくらい・・・お玉3~4杯の茹で汁を加え、
マギーブイヨン1個を入れて、1分程度煮込んで、出来上がり。


菜の花を炒めるか、最期に煮込むだけにするかは、お好みですが、
シャキシャキ感を残さないと、べたっとして美味しくありません。
菜の花と「梅こぶ茶」で、和風パスタにしても、美味しいと思います。

▼人参りんごレモンジュース
人参りんごレモンジュース

ニンジンなどの「根菜類」は、根っこに栄養を蓄え、春が来るまで、発芽させないよう、
成長を止める酵素が含まれています。この酵素を無力化しないと、
食事療法的な効果は期待できない訳ですが、その酵素を解除するのがレモンです。

リンゴは、別名「医者いらず」、高い抗酸化作用で、血液をさらさらにして
自己免疫力を高め、がん細胞をはじめ、様々な病気の予防に効果的です。


バランスの良い食事という意味からも、このジュースに加え、
夕食には、小松菜とオレンジ、セロリ、かぶ菜、キャベツなどをブレンドした
グリーンスムージーをお勧めします。(※オレンジが、美味しく作る要です)

▼菜の花のパスタ ブランチ
菜の花のパスタ

スープパスタと書きましたが、パスタが、スープの中で泳ぐ訳ではなく
食べている間に、パスタがスープを吸い込んで、食べ終わりにはスープが残らない
などというのが、丁度のバランスですが、スープの量は好みで調整してください。

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代わってもう一品▼スルメ烏賊と明太子のパスタ 大鉢盛り
スルメ烏賊と明太子のパスタ

バター(または、オリーブオイル)と皮を外した明太子をパスタで和え
パスタの余熱で、ミディアムレアに仕上げたホタルイカがめちゃめちゃに美味しい
スルメ烏賊と明太子のパスタ ・・・イカ明太子パスタですね(笑)

▼イカたらこパスタ・取り皿
イカたらこパスタ・取り皿

明太子は、縦に半分に切って、包丁の背で、つぶつぶをコソギ取ります
バターは、一人分サイコロキャラメル1個分・・・って、わかりますか?(笑)

旬のホタルイカは、ワタを抜いて、皮を剥き、細めのリング状に輪切りにして
ゲソ(足)も、火が通りやすいよう、一本づつに切り分けて置きます。


以上を、ステンレスのボウルに入れ、茹であがったパスタを投入して
余熱で全体を絡めて、大鉢に移して出来上がり!・・・半生が勝負ですから
テーブルでは、スプーンとフォークを構えてスタンバイしていてくださいね。

▼イカたらこのパスタブランチ
イカたらこのパスタブランチ

パスタは、1.3~1.4mmのフェデリーニか、1.6mmのスパゲティーニ。
刻み海苔を乗っけるのは、お好みですが、案外と刻み葱も悪くはないと思います。
パスタの余熱だけで「半生」に仕上げたホタルイカが、絶妙の美味しさです。

ブランチですから、ジュース&コーヒーがお約束。
食事療法的に問題がないのは、言うまでもありません


本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2015/04/13/Mon 20:30:05  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/
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