気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 冷やしロールキャベツ

▼冷製<和風>ロールキャベツ
ロールキャベツ

暑さが、ちょっと和らいだ・・・とはいえ、これでも30℃以上という異常気象の夏。
という事で、冷やしロールキャベツというのを作ってみました。
冷たいロールキャベツだから、コールキャベツかな?…などという話はともかく

冷たいおでんがあるのだから、冷たいロールキャベツがあってもいいですよね。
洋風に作ると、脂が固まるので、和風のさっぱり味煮するのがポイントです。


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▼ロールキャベツ
ロールキャベツ 取り皿

レシピといっても、とくに何もなく、「普通の」和風ロールキャベツなんですが
作って、そのまま冷まして、一晩おいて、味をなじませ、翌日、もう一度煮立てて、
味をしっかり含ませてから冷やしていただく…冷やしおでんと同じですよね。

脂が浮かないように、鶏ミンチとか、脂身の少ない合挽きミンチを使う。
長く煮込むし、塩辛くならないよう、薄味に仕上げる、のがコツといえばコツ。
食欲のない夏でも、さっぱりして、美味しい「冷やしロールキャベツ」です。


▼キャベツのザウアークラウト風
刻みキャベツのザウアークラウト風

キャベツのザウアークラウト風UP

キャベツの甘酢漬けですが、固いのが食べにくいので、キャベツは細かく刻み
サッと湯通しして、甘酢で絡めてあります。シャキシャキ感を残すのがポイントですね。

▼ポテトサラダ
ポテトサラダ

ポテトは、ちょっと喉に詰まりやすいので、要注意なんですが
マッシュして牛乳で緩めて、野菜とかで和えてあるポテトサラダですから、
このくらいの量なら、まぁ、大丈夫…という事で、少しだけ。

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▼ビシソワーズ・プチトマト入り
ビシソワーズ・プチトマト入り

スープも、冷製のビシソワーズ。さっぱりして美味しいモノですよね。
皮を湯むきした プチトマトが2個、入っています。

▼人参・りんご・レモンジュース
人参・りんご・レモンジュースDSC01956 (1)

いつもの「食事療法」ジュースですが、もちろん、冷製ですよね(笑)
「人参」と聞いただけで、毛嫌いする人も多いように思いますが、実はコレ
半分は「リンゴ」と「レモン」ですから、甘酸っぱくて美味しいんですよね。

▼冷製ロールキャベツディナー
ロールキャベツ ディナー

ロールキャベツにビシソワーズですから、パンでもいいんですが
和風ロールキャベツですから、やっぱりご飯…(冷やご飯ではありません)。
オクラも添えて、以上、冷製ロールキャベツディナーでした。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2015/08/13/Thu 20:41:52  食事療法/洋食/CM:0/TB:0/
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