気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ ラム肉のBBQステーキ キウイソース

▼ラムステーキ キウイソース
ラムステーキ キウイソース

このところ、加工肉と赤身の肉は、発がん性があるということで、何かと話題ですが
毎日ならともかく、まぁ、一回ぐらい食べたからと言って、がんになる訳じゃなし
脂の少ない赤身ですから、むしろ、良質なたんぱく源として、積極的に考えましょう。

さて、ラム肉は、柔らかくてクセも少なく、美味しいモノですが、とりあえず成吉思汗・・・
それ以外の食べ方は、あまりやらないので、ちょっともったいない感じですね。


と云う事で、今日は、ラム肉をキウイに1時間ほど漬け込んで、さらに柔らかくした
ニュージーランドスタイルの、BBQ(バーベキュー)ステーキ。
キウイの酵素で、独特のクセもなくなって、羊は苦手という方にもお勧めです。

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▼ラム肉のステーキ キウイソース
ラム肉のステーキ キウイソース UP

使用するラム肉は、丁度 焼肉サイズくらいですが、ラム=赤ちゃん羊ですから
そんなに大きなステーキ肉は取れません。本来柔らかない肉質ですが
キウイの酵素で、さらに柔らかくなって、歯の悪い方にも優しい味になっています。

このキウイ漬けのテクニック、実は牛肉や豚、鶏肉などにも応用が効き、
安いステーキ肉が、ワンランク上の味になるという、ちょっとうれしい裏ワザの一つで
昔からBBQなどに良く使っていましたが、こんなところで役に立つとは…ですね。


塩コショウして、焼けば出来上がり、キウイと肉汁を煮詰めてソースにしますが
煮詰めが甘くて、ちょっとツユダクになりました(苦笑)が・・・
ヘルシーな赤身で、甘辛くて香りもよく、僕たちだけでなく、若い方にもお勧めです。

▼野菜炒め、ポテトサラダ
野菜炒め、ポテトサラダ UP

一緒に炒めた野菜とキノコ、別に作ったポテトサラダも、ワンプレートに。
ツユダクでなければ良かったのですが、野菜の炒めも、ツユダクの原因ですから
別盛りか、ステーキらしく水分の少ないグラッセで行く方が良いようですね。

▼コーンポタージュ
コーンポタージュ

粉末ではなく、パック入りのヤツですから、多少はマシとは思いますが
市販のコーンポタージュスークに、バジルを振った、ちょっと手抜きのスープです。
缶詰めのコーンに牛乳、コンソメで作った方が、やっぱり美味しいですよね。

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▼ラム・ステーキのワンプレートディナー
ラム・ステーキのワンプレートディナー

なんて事で、ちょっと手抜きのワンプレートディナーでした。あえて言いますと、
ご飯より、フランスパンやドイツパンの方が美味しいかも知れませんが
まぁ、一応は、高齢向け、嚥下障害&食事療法メニューですから、ご容赦ください。

▼風邪薬のカプセル
風邪薬のカプセル

ところで、季節の変わり目のせいか、ちょっと風邪をひいたみたいです。
医者に行くほどでもなく、市販の風邪薬ですが、食道が細くて、錠剤が引っかかります。

という訳で、カプセルを外して、中の顆粒だけを飲むようにしていますが
よろしければ、ご参考に。・・・カプセルは、少し揉んで捻ると、案外簡単に外れます。


▼風邪にも有効。人参・りんご・レモンジュース
人参・りんご・レモンジュース

いつもの定番ジュースですが、風邪をひいたら、リンゴをすりおろして食べる・・・と
言うくらいですから、このジュースの効果もテキメン。
インフルエンザではないので、少し寝ていれば、まぁ すぐに治ると思います。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2015/11/14/Sat 20:30:27  食事療法/洋食/CM:0/TB:0/
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