気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ ガパオご飯

▼ガパオライス つるむらさきトッピング
ガパオご飯

辛いモノはクセになる・・・というか、引き続きタイ料理の、ガパオライスです。
ガパオは、タイ式のキーマというか、ドライカレーというか
とにかくタイ風味の「挽き肉のドライカレー」に目玉焼きが乗っています。

青いモノは、本来ならパクチー(香菜:シャンツァイ)ですが、
手元になかったので、つるむらさきの葉先の柔らかい部分を生で使ってみました。


ピリリと辛いけど、挽き肉のドライカレーですから、ご飯の量で辛さの調整も効き
目玉焼きの半熟の黄身をソースにして、食べやすいので、僕も大好きです。
※ 大阪ダブル選挙・・・投票を締め切った8時の時点で、維新が勝っちゃいましたね(笑)

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      ありがとうございました。
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▼タイ ガパオ チキン
タイガパオチキン

今回は、ローソンで見つけた、輸入物の、ガパオの缶詰を使いました。
現地味でかなり辛いけど、生ハーブ独特の爽やかな辛さで、辛いのは最初だけ。
生ハーブが手に入らないので、残念ながら、この味は手作り不能です。

インドのカレーと、タイのカレーは、基本的に何が違うか?というと
インドでは主に乾燥したスパイスを使い、タイでは生ハーブを使う事ですね。
例えば、タイのパクチーの実を乾燥させたものが、インドのコリアンダー。


乾燥させたスパイスは日本でも手に入るから、インドのカレーは僕にも作れるけど、
生ハーブはほぼ入手不能なので、本格的なタイカレーは、レトルトのペーストや
缶詰に頼るしかない、つまり自分の辛さに調節できないのが、ちょっと困った点ですね。

▼ジュース&ヨーグルト
ジュース&ヨーグルト

辛さを和らげるヨーグルトと、カレーにも良く合う、生絞りジュース。
いつもの朝食ドリンクですが、栄養バランスとか、がん予防は、もちろんとして
なにより 料理に良く合って美味しく、食が進むのが一番ですね。

▼ガパオライス ワンプレートランチ
ガパオライス 目玉焼き乗せ

とはいえ、ご飯に缶詰のカレーをかけて、目玉焼きを乗っけるだけですから
作るのも食べるのもカンタンです。ピリリと辛くて、食の進むタイカレーにガパオご飯
お近くのスーパーやコンビニで見かけたら 是非一度お試しください。

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▼ガパオの缶詰と冷凍ご飯
ガパオの缶詰と冷凍ご飯

「ガパオごはん」<http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-1632.html
ガパオライスについては、先日も書きましたが、先日ト言っても6月の話ですから
まぁ、いいですよね。よろしければ、その記事もご参考に。

▼カオパット & パイガパオ
カオパット & パイガパオ 

で、今日の話はおしまいなのですが、こんなペーストも見つけてきまして…

▼ガパオチリペースト、カオパットの素
ガパオチリペースト、カオパットの素

左が 「ガパオのペースト」、右が、カオパット(タイ式チャーハン)の素。
タイ料理店にある、カオパット・パイガパオは、単なるガパオライスではなく
この二つを組み合わせた、ちょっと贅沢な料理なんですね。

作ったら、また、記事にしますので、お楽しみ。・・・でした。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2015/11/22/Sun 20:07:57  食事療法・インド/CM:0/TB:0/
new 大根おろしの力、鶏の塩こうじ焼き / MAIN / タイ式イエローカレー old

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