気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 唾液成分アミラーゼ補助、肉巻きおろし御膳

▼野菜肉巻き
肉巻き

ごく普通のおかず・・・というか居酒屋メニューですが、「野菜の肉巻き」って
食道が細いと、案外と食べにくいメニューなんですが、これも時々は食べたくなる・・・

何とかならんか?と、家内に相談して、中身を工夫しながら 作ってもらいました。
もちろん、ゴボウとか、えのきとか、そういうのは食べにくいし、第一肉が噛みにくい。


ならば・・・という事で、外側の肉は、しゃぶしゃぶ用の豚肉で巻いて、
中身は食べやすいよう、さやいんげんと人参で、色鮮やかに仕上げてみました。

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▼人参、りんご・レモンジュース
人参、りんご・レモンジュース

まずは、喉を拡げる作業ですが、蒸し暑いので、人参・りんご・レモンジュースから。
風呂上がりの一杯…なんて感じで、コップ一杯ほど、ごっくんすると、食道の粘りも取れ
スムージーですから、圧力で食道も少し開いて、後の食事がしやすくなります。

▼大根の味噌汁
大根の味噌汁

お味噌汁は、久々に「具材」入り・・・と言っても、あまり噛まなくていい大根ですが
食事の最初に、ジュースやお汁という食べ方は、ダイエットにも良いので
食道の細い人はもちろん、お腹周りが気になる奥様にも、ぜひお薦めしたい食べ方です。

▼モロヘイヤ納豆
モロヘイヤ納豆

それでも、食道の開きは不十分・・・というか、僕の場合、皮膚で巻いた食道ですから
その皮膚の部分が擦り切れて、擦り傷のようになって、そこに食べ物が引っかかるので
粘膜の代わりに、ネバネバ食品を食べて、食べ物の「滑り」を良くしてやります。

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▼野菜肉巻き
野菜肉巻き

なんて、準備運動?を調えてから、いよいよ「野菜の肉巻き」です。
考えてみれば、いままで、よく詰まっていた原因の一つに、こうした準備運動をせず、
いきなりメイン料理にチャレンジしていた事があって(それが普通の食べ方ですが)、

ちょっと遠回りですが、こうして、食道を拡げて、柔らかくしてから食べると
案外と、スムーズに食べられることもわかってきました。


▼大根おろし
大根おろし

さらに、強力な助っ人は「大根おろし」・・・というか、補助食材としての大根おろしの汁。
ジアスターゼ(正式名称はアミラーゼ)が、澱粉やタンパク質を適度に分解してくれて
出なくなった唾液の代りを、十二分に果たしてくれます。

▼肉巻き 大根おろし御膳
肉巻き 大根おろし御膳

もちろん、オクラなんかも加えて、粘液の出ない食道を保護しながら
肉巻きも、大きく開かない歯の間に通るよう、普通より少し薄めにスライスして、
これでなんとか、普通のおかず「肉巻き」も食べる事が出来ました。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2016/06/24/Fri 20:15:18  食事療法/和食/CM:0/TB:0/
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