気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 若鶏のミラノカツ風 涼風イタリアン

前菜▼ブロッコリーと枝豆&トマト、三種の野菜ジュレ
ブロッコリーと枝豆、トマトのジュレ

メインディッシュ▼若鶏のミラノカツ風・ジェノベーゼソース
若鶏のミラノカツ風・ジェノベーゼソース

参院選も終わって、結果は、ご存知の通りでしたが、さて、全体の投票率とか
世代別・・・特に若い人の投票理とはどうだったのか?など、結果の分析は
詳しいデータが発表されてからとして、今日は、夏向きイタリアンのメニューです。

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      ありがとうございました。
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▼玉子豆腐
玉子豆腐

スタートメニュー=食道を拡げる、喉の準備運動としての食材は、イタリアンと言うには
ちょっと違和感はあるけど、やっぱり、食べやすさ優先で、玉子豆腐です(苦笑)。

▼ブロッコリーと枝豆&トマト、三種の野菜ジュレ
三種の野菜ジュレ

それでも、サラダは、喉にやさしい、三種の野菜ジュレ。サッと火を通したブロッコリー、
枝豆に、湯剥きしたトマトを、コンソメ ジュレでまとめた、冷製ジュレ・サラダです。

▼ブロッコリーのコンソメ
ブロッコリーのコンソメ

嚥下障害などがあっても、飲みやすくて、栄養も豊富。
フードプロセッサーにかけたブロッコリーを、スープにも入れています。

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▼若鶏のミラノカツ風
若鶏のミラノカツ風

オリーブオイルに1時間ほど漬け込んでパサつきを押さえた、鶏の胸肉を
パン粉とパルメザンチーズの衣で揚げた、若鶏のミラノカツ風。

ミラノカツ風・・・と書いたのは、ミラノカツって仔牛のカツレツで
鶏肉でやるのは、ちょっと違うから・・・という事なんですが、それはともかく


仔牛とは、また違ったテイストで、鶏肉もチーズと良く合って美味しいモノ。
付け合わせは茄子のフライで、これも美味しいモノですね。

▼ライス
ライス

このメニューだとパンの方が似合うんですが、とりあえず 今日はライス・・・。

▼若鶏のミラノカツ風 ジェノベーゼソース CUT STYLE
若鶏のミラノカツ CUT

ミラノカツには、ウスターソースではなく、バジルと松の実、ペコリーノチーズを
ミキサーにかけて作った、ジェノベーゼソースがよく合います。

▼若鶏のミラノカツ風・涼風イタリアンディナー
若鶏のミラノカツ風・涼風イタリアン

以上、さっぱりと食べやすい、ブロッコリーと枝豆&トマト、三種の野菜ジュレの前菜と
パサつかずに美味しい、若鶏のミラノカツ風の、初夏の涼風イタリアンディナーでした。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2016/07/11/Mon 11:11:11  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/
new 茄子のグラタン / MAIN / 投票しないデメリットって、なんだろう? old

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