気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

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§ 冷やしゃぶ

▼冷やしゃぶ 大皿盛り
冷やしゃぶ 大皿盛り

豚のしゃぶしゃぶ用薄切り肉を用いた、食べやすい冷やしゃぶです。
極薄なので、嚥下障害があっても食べやすく、食事療法の方には、あまりお勧めは
出来ませんが、まぁ、たまに少しくらいなら、眼をつぶりましょう。

一応は関西人ですから、すき焼きは、謬肉、しゃぶしゃぶは豚と決めておりますが
漢方でいうところの、豚はカラダを冷やし、牛は温める・・・という原理原則からみても、
夏の冷やしゃぶは「豚」というのが、理に適った食べ方のように思います。


・・・と、それはともかく、食道も拡がったという事で、大振りのレタスを敷いて
たっぷりの薬味と一緒に、これも関西の定番「旭ポンズ」で「美味しくいただきました。

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▼玉子豆腐
玉子豆腐

入院前は、食道の潤滑剤と、喉を拡げる準備運動に使っていた玉子豆腐ですが
現在は、普通に美味しい、夏らしいさっぱりした副菜として食べています。
以前は食べにくかった、下に敷いてある大葉も、問題なく、美味しくいただいています。

▼茄子の胡麻みそ和え
茄子の胡麻みそ和え

もう一つの大皿は、茄子の胡麻みそ和え。皮付きのままサッと茹でた茄子を
栄養満点の胡麻みそで和えました。茄子の紫、アントシアニンは、ブルーベリーと同じく
眼精疲労に有効な成分・・・安価だけど、パソコン疲れにもぴったりですね。

▼冷やしゃぶ
冷やしゃぶUP

そして、メイン料理の豚の冷やしゃぶ。たっぷりのレタスに、玉ねぎ、キュウリ
刻みネギに、生姜、などと、お好きな野菜や薬味を添えて、サラダ感覚でいただけます。
食事療法的にはともかく、ある意味ヘルシーな、バランスの良い食べ物ですね。

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▼モロヘイヤのスープ
モロヘイヤのスープ

スープは、少し粘りもあって、飲みやすく栄養豊富な、モロヘイヤのスープ。
茹でたモロヘイヤを、スープと一緒にフードプロセッサーにかけて作りますが

加える出汁やスープによって、和風にも中華風にも、洋風にもアレンジできる
そして、冷製にも温製にもなる、とても便利なスープです。


嚥下障害の場合は、生のモロヘイヤにスープを混ぜて、フードプロセッサーにかけ
冷製のままで供すると、粘りもそのままで、オクラと同等の効果を発揮します。

▼人参・りんご・レモンジュース
人参・りんご・レモンジュース

がんを治すための食事療法 実践中の方は、本当はあまり良くないのですが、まぁ
たまには・・・と云った手前、そのぶん、ゲルソンジュースはちゃんと多めに飲みましょう。

▼冷やしゃぶ セット
冷やしゃぶ セット

という訳で、嚥下障害が改善されて、はじめての「冷やしゃぶ」でしたが、
こうしてみると、嚥下障害があってもなくても、同じような内容ですね(苦笑)


さっぱりして美味しく、食欲が増して、カラダも冷やしてくれて、野菜もたっぷり摂れる
豚の冷やしゃぶ・・・嚥下障害があってもなくても、美味しく食べたい夏の逸品です。

本日も、ご愛読ありがとうございました。

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2016/08/31/Wed 21:31:16  食道狭窄/CM:0/TB:0/
new 食べられないからこそ、ちゃんと美味しいモノが食べたい! / MAIN / 茄子とトマトのベジ・パスタ old

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