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気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

§ 茄子のカポナータ

茄子のカポナータ イントロ

しばらく和食が続いたので、ちょっとイタリアンにチェンジしましょう。

まだ雨は多いけど、気温もやっと夏らしくなって
茄子のおいしい季節になりました。
 

イタリアの野菜料理「カポナータ」は、イタリアのラタトゥーユ
と言ったところですが、以前は「秋茄子」でご紹介していますが

秋ナスのカポナータ 
http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-508.html

▼夏野菜のトマト煮込みですね
a煮込む

今回は、その「カポナータ」をパスタにアレンジしてみました。

ご来訪の証しに ↓ とりあえずクリック。
     

カポナータは、ラタトゥーユと同様、そのままで美味しいのですが
パスタに絡めると、その美味しさが一層際立ちます。
 

気分としては、前の晩、たっぷりのカポナータを作り
そのままで美味しく頂いて
次の日のランチに、パスタにアレンジして二度楽しむ…みたいな
そんな食べ方だと思ってください。

▼茄子のカポナータ・パスタ 
茄子のカポナータ・パン

作り方といっても、フライパンでカポナータを作って
アルデンテに仕上げたパスタと絡めるだけですから
特に書くことはありません。

と言いますか、↑ の赤い文字のアドレスをクリックして
「カポナータの作り方」をご覧ください。
お読みいただくと…これ、パスタに絡めたら旨いだろうなぁ
 

…と、自然に思われると思います。

▼茄子のカポナータ パスタ 
茄子のカポナータ パスタ

茄子、パプリカ、玉ネギ、トマト…と
野菜だけなのに、豊かで深みのある濃い味です。
 

強いていえば「アマトリチャーナ」に似た味わいかな?
パスタは、スパゲティ(1.8~「1.9㎜)より1番手細めの
1.7~1.6㎜スパゲティーニがお勧めです。

▼パスタ&ブレッド+ゲルソンジュース 
パスタ&ブレッド

パスタがメインの<パスタランチ>なら
自家製の全粒粉ブレッドを添えて。
 

「食事療法」レシピですから
もちろん、ゲルソンジュースも付けています。

▼全粒粉&ライ麦 レーズン&くるみパン 
レーズン&くるみパン

パンは、ホームベーカリーで作った自家製のドイツパン。
全粒粉にライ麦を1:1で混ぜ込んで
ヨーグルトのホエーで練りこんだ「膨らまない」ライ麦ブレッドです。
 

作り方は以下の通り▼100%ライ麦&全粒粉のパン
http://gandam4d.blog8.fc2.com/blog-entry-498.html

▼ブルスケッタ 
ブルスケッタ

このカポナータを、このパンに乗っければ
たちまち「ブルスケッタ」も完成。
 

こういうパンが用意できない方は
バケットを軽く焼いて、ニンニクの切り口を擦りつけた
ガーリックトーストに載せても美味しいものです
(こっちが普通ですよね・笑) 


ところで、このメニュー
一見して、そういう風には見えませんが
ちゃんとした「食事療法」メニューです。
 

食材は、基本的に<野菜>しか使っていませんし
しかもその野菜は
茄子にトマト、玉ネギにニンニク、パプリカ
全粒粉のパンに、ナッツ類を含めて
全て、デザイナーズフード(がんに効く食材)

オイルはエキストラバージンのオリーブオイルだし
味付けは「減塩」で、ハーブ類もまたデザイナーズフード。
パスタをデチェコなど全粒粉のものに変えれば完璧ですね。
 

パスタは大好きだけど
ベーコンやチーズが入ってるから…と
敬遠されてる「がん患者」も
これなら安心して食べられますね(笑)


本日も、ご愛読ありがとうございました。

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     ありがとうございました。

癌患者の方も、食いしん坊の方も
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2011/06/11/Sat 11:11:11  食事療法/イタリアン/CM:2/TB:0/
new 初夏のイタリアンコース / MAIN / アジの昆布締め old

COMMENT

  from - ayah
こんばんは!

コメントありがとうございました。^^
いつものことながら、おいしそうですね~。
しかもなんかオッシャレ~~!(笑)
これでも「食事療法」レシピなんですね!
ナスは大好きなので、カポナータ、今度作ってみます。
2011.06.11-19:33/ayah/URL/EDIT/
Re: ayah さま:  from - 癌ダム4G
こんにちは。まいどです!

胃がんは、あくまで「早期であれば」で
しかもあくまで「ほぼ」ですからね~
どういう状態になっても100%ではありませんから
あくまで「ならないように」気をつけてくださいね~

でも、なんとか無事みたいで一安心ですね(笑)

さてお褒めいただき、ありがとうございます。
カポナータ、実はもう一つ作り方があって
今夜書きます。
そっちが本物ですから
また読んで両方作ってみてくださいね。
2011.06.12-19:38/癌ダム4G/URL/EDIT/

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