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気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

§ リゾットとフリッタータの夕食…喉頭がん患者さんにもお薦めです。

▼フリッタータ 1/4カット
フリッタータ カット
▼鶏ブロードとチーズのリゾット
リゾット・取り皿

こういう言い方をすると、ちゃんとしたイタリア料理も、身も蓋もありませんが、
イタリア風のオムレツ「フリッタータ」に、イタリア風のおじや「リゾット」です。
その辺りの「うんちく」は後半で書くとして、とまずは、その優しい味と舌触り…

手術が、長期間使わなかったため、噛む力の衰えた歯と歯茎にも優しく
放射線で動きの悪くなった顎にも負担の少ない、そして、嚥下も しやすいため
手術後の「喉頭がん」患者さんにも食べやすくて美味しい お薦め料理です。


もちろん、ご家族の方にも美味しい、イタリアン・コース仕立てで行きましょう。
想うに、食事療法も、美味しくリッチでなければ、長続きはしないものです。
健康な人も 嫉妬するくらいの<豊かな食卓>で、優雅に「がん」と闘いましょう。

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2015/08/22/Sat 22:22:22  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/

§ 茄子のカポナータ

▼茄子のカポナータ
カポナータ キャセロール

イタリアの定番 野菜料理、茄子のカポナータです。パスタに絡めて食べたり
ブルスケッタのトッピングなんかに、よく使われたりするヤツですが
フランスのラタトゥイユと、どう違うんだ?…と言われると、少々困る料理です。

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2015/07/31/Fri 20:17:28  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/

§ 春のパスタ 2題

一品目▼菜の花とベーコンのパスタ スープ仕立て
菜の花とベーコンのパスタ スープ仕立て

ベーコン(豚バラ肉の燻製)が入るので、食事療法的には△なんですが
燻製のベーコンは、鰹節と同じく「出汁の一種」なので、
気になる方は、少な目に使って、コンソメを濃い目にして味を調整してください。

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2015/04/13/Mon 20:30:05  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/

§ バーニャカウダ&舌平目のムニエル

▼バーニャカウダ:食事療法も、おしゃれに行きましょう
バーニャカウダ

ここ数年、急速に流行り始めたバーニャカウダですが
癌になる前、僕が作っていた頃は、誰も知らない料理で、流行り初めの頃は、
入院中で、腕も振るえない…なんて、ちょっと悔しい思い出ですね。

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2015/04/11/Sat 05:04:11  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/

§ イワシのパン粉焼き

朝からイタリアン▼ちょっと贅沢 食事療法ブランチ
ちょっと贅沢 食事療法ブランチ

季節も少しだけ暖かくなって来たので、鍋と野菜の話は一段落として
今日は、朝ご飯というか、ブランチの話ですね。

朝ご飯の話は、過去にも、時々書いてはおりますが
今回は、前夜の残りのクリームシチューにイ「ワシのパン粉焼き」を加えた
簡単だけど、ちょっと手の込んだ…ような気もする贅沢ご飯。


パンは、好き嫌いはあるけど、慣れると美味しい「ライ麦パン」で
食事療法というか、マクロビダイエット的にも気を配りました。

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2015/02/17/Tue 20:45:55  食事療法/イタリアン/CM:0/TB:0/
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