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気道戦士 喉頭癌ダム

タバコの吸いすぎから喉頭癌ステージ4でシャント法手術を受けました。声帯摘出、放射線治療、抗癌剤・・・。これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。

§ 普通が美味しい 和風おろしハンバーグ

▼胡瓜とトマト、玉ねぎドレッシングのサラダ豆腐
豆腐のサラダ

▼和風おろしハンバーグ
和風おろしマンバーグ

▼ブロッコリーの入ったクリームスープ
クリームスープ

特に変ったメニューではありませんが、こんなのが食べたくなる日もありますよね。
普通のメニューが美味しい、決してお子様向けではない<大人様ランチ>ですね(苦笑)

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2016/07/04/Mon 23:50:34  食事療法/洋食/CM:0/TB:0/

§ ビーフシチューとライ麦パンの、ドイツ風 晩ご飯

▼たらこマヨネーズとジェノベーゼソース、豆腐の和風パテ2種
豆腐の前菜

豆腐の和風パテ2種、なんて言うと、なんだか難しそうですが、早い話、絹ごし豆腐に
二種のソースをかけたモノ・・・まぁ、欧風冷奴なんですが、これが美味しいんですね。

考えてみれば、豆腐って、大豆のエッセンスを抽出して固めたパテ・・・とも言えますから
当たらずと言えども遠からず。胡麻豆腐や玉子豆腐も、和風のパテかも知れません。


などと云う屁理屈はともかく、明太子をマヨネーズで溶いたたらこマヨネーズに
バジルと松の実をミキサーにかけてオリーブオイルで和えたジェノベーゼソース、
どちらも和食感はゼロ、喉の通りも良く、食べやすくて美味しい欧風前菜です。、

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2016/07/03/Sun 21:30:08  食事療法/洋食/CM:2/TB:0/

§ 鶏胸肉のガーリックステーキ御膳

▼鶏胸肉のガーリックバターステーキ
鶏胸肉のガーリックステーキ

鶏の胸肉には、イミダゾールジペプチドという、持続力を高める成分が含まれていて
疲労回復歯もちろん、がん患者の、手術後の体力回復にも大変に役立つものですが

ちょっとばかり、パサついて、嚥下障害などがあると、大変に食べにくいのが欠点です。
そこで、コイツに塩コショウして、ローズマリーと一緒にオリーブオイルに漬け込んで、


ガーリックと合わせて、ステーキに焼くと、柔らかく、またジューシーで美味しい
ガーリックバターステーキが出来上がります。・・・がん患者のスタミナ定食ですね(笑)

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2016/06/26/Sun 21:56:45  食事療法/洋食/CM:0/TB:0/

§ 夏野菜のジュレ&スタッフ・ド・ピーマン夏ご飯

▼夏野菜のジュレ・サラダ
夏野菜のジュレ・サラダ

トマトとブロッコリーを、コンソメ・ジュレで固めた、夏野菜の冷製ジュレ・サラダです。
冷たくて、食欲もわき、ツルリと喉を通って、嚥下障害にも優しい、夏の前菜ですね。

言わずもがなですが、ジュレは、トマトとは別に作って、固めてから合わせないと
トマトの酸味で、ゼラチンが上手く固まってくれませんから、ご注意を。


今日は、比較的普通のご飯ですが、発想を変えて、ここ数日、書いているように
思い切って食べる順番を変えたら、何とか食べられるようになりました。

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2016/06/25/Sat 19:20:33  食事療法/洋食/CM:2/TB:0/

§ ハムチーズクロワッサン

▼ハムチーズクロワッサン
ハムチーズクロワッサンL

昨日は、ちょっとヘビー過ぎる話題で、しかも長々と、失礼いたしました。
要するに、味覚は、視覚や聴覚、つまりテレビやネットのコメントでは伝達できないし、
知識だけの「耳グルメ」では、正しい評価などできない・・・って、話ですね。

さて、今日は、僕の大好きなクロワッサンの話ですが、最近、形だけクロワッサンで、
中身は普通のパン・・・なんだこりゃ?、というのが、増えてるような気がしませんか?


クロワッサンっていうのは、パイ生地に近いクロワッサン生地を巻いて作るモノで
玉ねぎじゃないけど、パリパリの皮を剥がせるモノなんですが、最近は形だけクロワッサンで、
中身は単なる普通のパンと云う、「まがい物クロワッサン」がまかり通っている様に思います。

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2016/06/03/Fri 22:25:48  食事療法/洋食/CM:4/TB:0/
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